VNM DOWNLOAD SHOP | VERLAG NEUER MERKUR - Lebensmittelsicherheit durch Rückverfolgbarkeit undRückstellproben rhw_hygiene_07

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Art.Nr.: rhw_hygiene_07_revermann

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: Ziel des Vortrags ist es, den lebensmittelrechtlichen Hintergrund zur Rückverfolgbarkeit vorzustellen und die Bedeutung von Rückstellproben für die Praxis zu erläutern. Die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 enthält grundsätzliche Regelungen zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, die für alle Beteiligten in der Lebensmittelkette gilt. Rückverfolgbarkeit ist ein Instrument für das Risikomanagement. Auch die Durchführung von Rückstellproben in der GV ist rechtlich in der DIN 10526 geregelt.

Vortrag vom 5. rhw-Hygieneforum 2007.

Von Maria Revermann, Hanau

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» Diesen Artikel haben wir am Montag, 19. November 2007 in unseren Katalog aufgenommen.

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